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Apfelmus

Zutaten:
750 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop oder Elstar
5 EL Wasser
etwa 50 g Zucker

Zubereiten: Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten mit Deckel kochen. Die Apfelmasse nach Belieben pürieren und das Apfelmus mit Zucker abschmecken.

TIPPS:
- Apfelmus als Dessert pur oder mit steif geschlagener Sahne oder zu Kartoffelpuffern oder Kastenpickert servieren.
- Zusätzlich 1 Stück Zimtstange mitkochen.
- Sie können auch ungeschälte Äpfel verwenden. Die Äpfel dann waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen, die Äpfel in Stücke schneiden und wie oben angegeben kochen. Die Masse dann durch ein Sieb streichen.

Abwandlung für Apfelkompott:
Die stückige Variante des Apfelmuses, die geschälten, entkernten Äpfel grob zerkleinern, mit dem Wasser wie oben angegeben etwa 10 Minuten kochen, nicht pürieren und mit Zucker abschmecken.

Abwandlung für eine Apfelmus-Quark-Schichtspeise:
Die halbe Menge Apfelmus wie oben angegeben zubereiten und erkalten lassen. 50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten und erkalten lassen. 500 g Speisequark (20% Fett i. Tr. ) mit 2?3 EL Zucker und 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker verrühren. Nacheinander jeweils die Hälfte Quark, Apfelmus und Sonnenblumenkerne in eine Glasschüssel schichten, dann restlichen Quark, Apfelmus und Sonnenblumenkerne darauf schichten. Das Dessert etwa 30 Minuten kalt stellen.

Abwandlung für eine Apfelmus-Zwieback-Schichtspeise (für 6 Portionen):
Von 500 g Äpfel wie oben angegeben Apfelmus zubereiten und erkalten lassen. 250 g Schlagsahne steif schlagen. Je 250 g Mascarpone und Speisequark (Magerstufe) mit 100 g Zucker und 125 ml (1/8 l) Milch mit einem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren und steif geschlagene Sahne unterheben. 6 Zwiebäcke mit Schokoladenüberzug in kleine Stücke brechen. Zwiebackstücke, Apfelmus und Mascarponecreme abwechselnd in 6 Gläser oder Portionsschälchen schichten, dabei die Zwiebackstücke mit 4 EL Calvados oder Apfelsaft beträufeln (die letzte Schicht sollte Mascarponecreme sein). Das Dessert bis zum Verzehr kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao (ungezuckert) bestäuben.

Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Dr. Oetker Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

Brenn- und Nährwerte Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
Brennwert 303 kJ / 73 kcal 652 kJ / 156 kcal
Eiweiß <1 g <1 g
Kohlenhydrate 17 g 36 g
Fett <1 g <1 g


Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Diese Nährwerte gelten für das Apfelmus- bzw. Apfelkompott-Grundrezept


5.4.07 09:31
 


bisher 9 Kommentar(e)     TrackBack-URL


Jaleen / Website (5.4.07 23:32)
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